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Abendessen

Quinoa-Gemüsebratlinge mit Joghurt-Dip

Weiche Bratlinge aus Quinoa, Karotte und Zucchini mit Kräuter-Joghurt-Dip. Quinoa liefert pflanzliches Eisen, das Gemüse steckt fein gerieben mit drin. Für dein Kind brätst du einen Teil der Masse als Streifen, die sich gut greifen und abbeißen lassen.

60 Minuten2 Erwachsene + 1 Kind + 1 BabyEisengehalt hoch, 3 von 3
ab Beikoststartvegetarisch

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

Allergene im Rezept: Ei, Gluten, Milch.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter heißem Wasser abspülen, das nimmt den bitteren Saponin-Geschmack von der Schale. Mit 300 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.

    4 Minuten

  2. Schritt 2.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Die Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Probe: Ein Korn muss sich zwischen zwei Fingern mühelos zerdrücken lassen, harte Körner brauchen etwas Wasser und ein paar Minuten länger.

    15 MinutenTimer 15:00 gibt es im Kochmodus der App

  3. Schritt 3.

    Währenddessen Karotten schälen, Zucchini waschen und beides fein reiben. Zucchini-Bitterprobe: Probiere vor dem Verarbeiten ein rohes Stück, schmeckt es bitter, wirf die ganze Frucht weg (Cucurbitacine). Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

    8 Minuten

  4. Schritt 4.

    1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das geriebene Gemüse darin 5 Minuten weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das gibt Süße und sorgt dafür, dass die Bratlinge später zusammenhalten.

    7 MinutenTimer 5:00 gibt es im Kochmodus der App

  5. Schritt 5.

    Abzweig · ab hier getrennt

    Vor dem Ei die Babyportion abzweigen: 3 EL gegarte Quinoa und 2 EL vom weichen Gemüse in ein Schälchen geben. Das Rapsöl erst einrühren, wenn die Portion nicht mehr heiß ist. Dazu 1 Löffel Naturjoghurt beiseitestellen, bevor der Dip abgeschmeckt wird.

    3 Minuten

  6. Schritt 6.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Quinoa, gedünstetes Gemüse, Eier und Haferflocken mit der Hälfte der Kräuter verrühren und die Masse 10 Minuten quellen lassen. Die Haferflocken binden dabei die Feuchtigkeit, danach lässt sich die Masse formen.

    10 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App

  7. Schritt 7.

    Mit feuchten Händen Taler von etwa 7 cm formen und portionsweise in 2 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten je Seite goldbraun braten. Für den Kinderteller einen Teil der Masse als fingerlange Streifen braten statt als runde Taler. Das Ei muss durchgegart sein: Die Bratlinge fühlen sich fest an und sind in der Mitte nicht mehr feucht.

    20 MinutenTimer 4:00 gibt es im Kochmodus der App

  8. Schritt 8.

    Den restlichen Joghurt mit den übrigen Kräutern und etwas Bio-Zitronenabrieb verrühren. Die Kinderportion und die Babyportion flach auf dem Teller verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen.

    5 Minuten

Für dein Baby

Für den Beikoststart (6–8 Monate) die abgezweigte Quinoa mit dem weichen Gemüse fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser auf Breikonsistenz bringen. Rühre 1 EL Rapsöl ein, sobald die Portion nicht mehr heiß ist (GiL-Rezeptmaß). Die Quinoa muss dafür wirklich weich sein, harte oder körnige Reste gehören nicht in die Babyportion. Ab 9–11 Monaten reicht Zerdrücken mit der Gabel, und ein weich gebratener Bratling darf in fingerlangen Streifen dazukommen, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt: Brate ihn dafür bei mittlerer Hitze ohne knusprigen Rand, innen muss er weich bleiben. Klappt der Zangengriff noch nicht, bleib beim Brei. Dazu passt 1 Löffel vom ungesalzenen Naturjoghurt. Kein Salz zugeben.

Ab dem ersten Geburtstag

Ohne Salz in der Masse, die Erwachsenen salzen am Tisch. Für dein Kind einen Teil der Masse als fingerlange Streifen braten statt als runde Taler, die lassen sich besser greifen und abbeißen. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 5), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

GlutenEiMilch

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.