Abendessen
Lachsnudeln mit Erbsen in Frischkäsesoße
Nudeln mit Lachs und Erbsen in einer milden Frischkäsesoße aus angedünsteter Zwiebel und Zitronenabrieb. Der Lachs liefert Jod und Omega-3-Fettsäuren, die Soße hält alles zusammen, und der Fisch wird für dein Kind Flocke für Flocke auf Gräten abgetastet.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- NudelnGluten300 g Nudeln (große, griffige Form wie Fusilli oder Penne)
- LachsFisch450 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder aufgetaut)
- Erbsen250 g Erbsen (TK, direkt aus dem Gefrierschrank)
- FrischkäseMilch200 g Frischkäse natur (aus pasteurisierter Milch)
- Kuhmilch & JoghurtMilch150 ml Milch (3,5 % Fett, pasteurisiert)
- Zwiebel1 Zwiebel
- Zitrone & Limette1/2 Bio-Zitrone (Abrieb und ein Spritzer Saft)
- Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten) + 1 EL für die Babyportion
- Wasser für die Nudeln (ungesalzen)
- 1 Prise Muskat für die gemeinsame Soße
- jodiertes Speisesalz und Pfeffer für die Erwachsenen am Tisch
Allergene im Rezept: Fisch, Gluten, Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Einen großen Topf Wasser aufsetzen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Lachs trocken tupfen, Flocke für Flocke mit den Fingerkuppen auf Gräten abtasten, gefundene Gräten mit einer Pinzette ziehen und das Filet in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
10 Minuten
- Schritt 2.
1 EL raffiniertes Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie süßlich duftet. Frischkäse und Milch einrühren, 1 Prise Muskat zugeben und alles bei kleiner Hitze glatt rühren. Nicht salzen, gesalzen wird am Tisch.
6 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 3.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Nudeln in das sprudelnde, ungesalzene Wasser geben und nach Packungsangabe ca. 9 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudeln mit etwas Kochwasser in einen kleinen Topf abzweigen und dort 3–4 Minuten weiterkochen, so werden die Babynudeln deutlich weicher als al dente.
10 MinutenTimer 9:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 4.
Wartezeit, nichts zu tun
Währenddessen die Erbsen und die Lachswürfel in die Soße geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 6–8 Minuten garen, bis der Fisch durch und durch blass und undurchsichtig ist und sich in Flocken teilen lässt. Der Lachs muss vollständig durcherhitzt sein.
8 MinutenTimer 6:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 5.
Die Nudeln abgießen, die weichen Babynudeln getrennt bereithalten und die Familiennudeln unter die Lachs-Erbsen-Soße heben.
3 Minuten
- Schritt 6.
Abzweig · ab hier getrennt
Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen: ca. 50 g weiche Babynudeln klein schneiden, ca. 30 g Lachs noch einmal Flocke für Flocke auf Gräten prüfen, mit 2 EL Soße und einigen zerdrückten Erbsen mischen und 1 EL Rapsöl einrühren.
5 Minuten
- Schritt 7.
Erst jetzt den Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unter die Familienportion rühren. Für den Kinderteller die Erbsen mit der Gabel grob zerdrücken und den Lachs ein letztes Mal auf Gräten prüfen. Kleine Portion auftun, Wasser dazu.
4 Minuten
- Schritt 8.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Babyportion flach auf einem Teller verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: Nudeln und Soße speichern die Hitze lange.
6 Minuten
Für dein Baby
Für den Beikoststart (6–8 Monate) die abgezweigten weichen Nudeln mit Lachs, Erbsen und Soße fein pürieren, die Erbsenschalen zerfallen dabei. Rühre in die abgezweigte Babyportion noch 1 EL Rapsöl ein (GiL-Rezeptmaß). Ab 9–11 Monaten reicht Kleinschneiden der Nudeln und gründliches Zerdrücken von Erbsen und Fisch mit der Gabel: Ganze Erbsen bleiben ein Verschluckungsrisiko, solange dein Kind nicht sicher kaut. Große, weich gekochte Nudelformen mit etwas Soße gibt es als Fingerfood erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt. Klappt der Zangengriff noch nicht, bleib bei den großen Formen oder beim Löffelbrei. Den Lachs vor dem Servieren noch einmal Flocke für Flocke auf Gräten abtasten, das ist bei Fisch der wichtigste Schritt. Roher und geräucherter Fisch bleibt tabu, hier ist er vollständig durchgegart. Die Babyportion enthält ca. 30–50 ml Milch aus der Frischkäsesoße, das zählt in die ca. 200 ml Kuhmilch pro Tag, die als Beikost-Zutat in Ordnung sind. Kein Salz zugeben.
Ab dem ersten Geburtstag
Fisch für die Kinderportion Flocke für Flocke auf Gräten abtasten. Ohne Salz auf dem Kinderteller, die Erwachsenen salzen am Tisch. Die Erbsen für dein Kind mit der Gabel grob zerdrücken. Beim Essen aufrecht sitzen bleiben, nicht herumlaufen und nicht sprechen mit vollem Mund.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 6), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.