Kartoffelgratin mit Brokkoli, Platzhalterbild

Abendessen

Kartoffelgratin mit Brokkoli

Cremiges Kartoffelgratin mit Brokkoli aus dem Ofen: Zwiebel in Butter und Knoblauch würzen die Milch, der Käse kommt dünn obendrauf. Die Kartoffelscheiben werden weich genug für kleine Esser, der Brokkoli bringt Farbe und Vielfalt auf den Teller.

90 Minuten2 Erwachsene + 1 KindEisengehalt niedrig, 1 von 3
ab dem 1. Geburtstagvegetarisch

Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.

Zutaten

Für 2 Erwachsene + 1 Kind. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.

  • Kartoffel700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (geschält)
  • Brokkoli1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g Röschen) oder 400 g TK-Brokkoli
  • Kuhmilch & JoghurtMilch450 ml Milch (3,5 % Fett, aus pasteurisierter Milch)
  • Käse (Überblick)Milch80 g geriebener milder Käse aus pasteurisierter Milch (z. B. junger Gouda)
  • Zwiebel1 Zwiebel
  • ButterMilch20 g ungesalzene Butter (für die Form und zum Dünsten)
  • Knoblauch1 Knoblauchzehe (zum Ausreiben der Form)
  • frisch geriebene Muskatnuss (für die Elternportion)

Allergene im Rezept: Milch.

Zubereitung

  1. Schritt 1.

    Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, das gibt dem Gratin einen milden Grundton ohne Salz. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Die Scheiben nicht waschen, die anhaftende Stärke bindet die Milch.

    15 Minuten

  2. Schritt 2.

    Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Roh in die Form schichten, im Ofen wird er in 45 Minuten weich; blanchiert würde er zerfallen.

    6 Minuten

  3. Schritt 3.

    Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Milch angießen und einmal aufkochen lassen. Diese Zwiebelmilch ist die Aromabasis, gesalzen wird erst am Tisch.

    6 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App

  4. Schritt 4.

    Kartoffelscheiben und Brokkoli abwechselnd in die Form schichten und leicht andrücken. Die heiße Zwiebelmilch darübergießen, bis die oberste Schicht knapp bedeckt ist, dann den geriebenen Käse dünn darüberstreuen.

    8 Minuten

  5. Schritt 5.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Das Gratin auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Garprobe: Ein Messer muss ohne Widerstand durch eine Kartoffelscheibe gehen. Bleibt die Oberfläche zu hell, die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten und dabeibleiben.

    45 MinutenTimer 45:00 gibt es im Kochmodus der App

  6. Schritt 6.

    Wartezeit, nichts zu tun

    Das Gratin 5 Minuten ruhen lassen, dann die Kinderportion aufteilen und flach auf dem Teller verteilen. Vor dem Servieren die Temperatur prüfen, Kartoffeln und geschmolzener Käse speichern die Hitze lange.

    6 MinutenTimer 5:00 gibt es im Kochmodus der App

Für dein Kind

Kinderportion: etwa die Hälfte einer Erwachsenenportion, kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern. Die Kartoffelscheiben in mundgerechte Stücke teilen, jedes Stück muss sich zwischen zwei Fingern mühelos zerdrücken lassen. Den Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen und harte Strunkstücke abschneiden. Den Käse nur dünn auflegen, dicke Klumpen geschmolzenen Käses lassen sich schwer im Mund kontrollieren. Die Portion flach verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen. Beim Essen aufrecht sitzen bleiben, nicht herumlaufen, und bleib dabei.

Ab dem ersten Geburtstag

Der Käse bringt schon Salz mit, deshalb bleibt die Zwiebelmilch ungesalzen und die Erwachsenen salzen am Tisch. Den Käse dünn über das Gratin streuen, dicke Käseklumpen sind schwer zu kauen. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern.

Eltern-Variante und Kochmodus in der App

In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen, den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.

Auf die Warteliste

Woher die Angaben kommen

Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.

Milch

Kein Ersatz für ärztliche Beratung.