Mittagessen
Kartoffel-Lauch-Suppe
Cremige Suppe aus Kartoffel und Lauch, in Butter angedünstet und ganz ohne Brühwürfel gekocht. Die Milch kommt erst zum Schluss dazu, so lässt sich für ein Baby eine ungesalzene Portion abzweigen. Mild und löffelweich für kleine Esser.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- Kartoffel800 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- Lauch (Porree)2 Stangen Lauch (ca. 400 g geputzt, ohne die zähen dunkelgrünen Enden)
- Zwiebel1 Zwiebel
- ButterMilch30 g ungesalzene Butter (zum Andünsten)
- Kuhmilch & JoghurtMilch200 ml Vollmilch, pasteurisiert (zum Schluss)
- Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (für die Babyportion)
- ca. 800 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran (für die gemeinsame Basis)
- jodiertes Speisesalz und Pfeffer für die Erwachsenen am Tisch
Allergene im Rezept: Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden. Lauch längs halbieren und zwischen den Blättern gründlich waschen, dort sitzt der Sand, dann in feine Ringe schneiden. Die zähen dunkelgrünen Enden weglassen. Zwiebel fein hacken.
12 Minuten
- Schritt 2.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel und Lauch bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Den Majoran kurz mitdünsten. Dieses langsame Andünsten ist die Geschmacksbasis der Suppe, sie kommt ganz ohne Brühwürfel und ohne Salz aus.
7 MinutenTimer 5:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 3.
Wartezeit, nichts zu tun
Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt zugeben, mit ca. 800 ml Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
20 MinutenTimer 18:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 4.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Ist sie zu dick, mit etwas heißem Wasser verlängern.
3 Minuten
- Schritt 5.
Abzweig · ab hier getrennt
Vor der Milch und vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen (ca. 150 g pürierte Suppe), flach auf einen Teller streichen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: Püree speichert die Hitze lange und bleibt im Kern heißer, als der Rand vermuten lässt. Das Rapsöl kommt erst nach dem Kochen in diese Portion.
4 Minuten
- Schritt 6.
Die restliche Suppe mit der Milch verrühren und noch einmal heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. Den Kinderteller jetzt füllen, gesalzen wird erst am Tisch.
4 Minuten
Für dein Baby
Für den Beikoststart (6–8 Monate) die abgezweigte Portion noch einmal fein pürieren, bis keine Stücke mehr zu spüren sind, und 1 EL Rapsöl einrühren (GiL-Rezeptmaß). Ab 9–11 Monaten darf die Suppe gröber bleiben, die weichen Kartoffelstücke lassen sich mit der Gabel zerdrücken. Die Babyportion bekommt keine Milch: Kuhmilch gehört im ersten Jahr nur in kleinen Mengen als Zutat auf den Speiseplan, nicht als Getränk oder Suppengrundlage. Lauch kann blähen, biete anfangs nur kleine Mengen an und steigere langsam. Diese Suppe ersetzt keinen vollständigen Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei, sie deckt den Gemüse- und Kartoffelanteil. Aufrecht sitzend und beaufsichtigt essen lassen. Kein Salz zugeben.
Ab dem ersten Geburtstag
Ohne Salz auf dem Kinderteller, die Erwachsenen salzen am Tisch. Die Suppe für dein Kind gut abkühlen lassen und die Temperatur prüfen, Püree bleibt im Kern lange heiß. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern. Wasser dazu.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 5), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.