Mittagessen
Gemüse-Lasagne mit Béchamel
Lasagne aus Zucchini, Karotte, Spinat und Tomate mit selbst gerührter Béchamel. Die Soße bleibt ungesalzen, der Käse bringt genug Salz mit. Vier Gemüse in einem Gericht bringen Vielfalt auf den Kinderteller, weiche Platten machen sie gut kaubar.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- NudelnGluten250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- Zucchini1 Zucchini (ca. 300 g)
- Karotte2 Karotten (ca. 200 g, fein gerieben)
- Spinat200 g Blattspinat (TK, aufgetaut und ausgedrückt)
- Tomate500 g passierte Tomaten + 1 EL Tomatenmark
- Zwiebel1 Zwiebel
- Rapsöl1 EL raffiniertes Rapsöl (zum Andünsten)
- ButterMilch40 g ungesalzene Butter (für die Béchamel)
- WeizenGluten40 g Weizenmehl (für die Béchamel)
- Kuhmilch & JoghurtMilch500 ml Vollmilch, pasteurisiert (für die Béchamel)
- Käse (Überblick)Milch80 g geriebener Käse aus pasteurisierter Milch (zum Überbacken)
- 1 TL getrockneter Oregano (für die gemeinsame Soße)
- jodiertes Speisesalz und Pfeffer für die Erwachsenen am Tisch
Allergene im Rezept: Gluten, Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben, Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zucchini-Bitterprobe: Vor dem Verarbeiten ein rohes Stück probieren, schmeckt es bitter, die ganze Frucht entsorgen und nicht verwenden. Den Spinat auftauen und gut ausdrücken.
15 Minuten
- Schritt 2.
1 EL raffiniertes Rapsöl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel und Karotte 3–4 Minuten dünsten, dann die Zucchini zugeben und 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark 30 Sekunden mitrösten, bis es dunkler wird und süßlich duftet, dann die passierten Tomaten und den Oregano zugeben.
7 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 3.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Soße 10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie sämig ist. Währenddessen die Béchamel ansetzen.
10 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 4.
Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute hell anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und die Soße 3 Minuten unter Rühren sämig kochen. Sie bleibt ungesalzen, der Käse bringt später genug Salz mit.
10 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 5.
Den ausgedrückten Spinat unter die Tomatensoße rühren. In eine Auflaufform abwechselnd Tomatensoße, Lasagneplatten und Béchamel schichten, beginne und ende mit Soße, damit die obersten Platten weich werden. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen.
8 Minuten
- Schritt 6.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Lasagne 35–40 Minuten backen, bis die Platten weich sind und der Käse goldgelb ist. Probe mit der Messerspitze: Die Platten müssen sich mühelos durchstechen lassen, sonst noch einmal 5 Minuten zugeben.
40 MinutenTimer 35:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 7.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sie sich sauber schneiden. Die Kinderportion vor dem Salzen auf den Teller geben und gut abkühlen lassen, die Füllung bleibt im Kern lange heiß.
10 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App
Für dein Kind
Kinderportion: Etwa die Hälfte einer Erwachsenenportion auftun und das Stück auf dem Teller in mundgerechte Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Lasagneplatten müssen weich durchgebacken sein, feste oder trockene Ränder schneidest du ab. Die Portion vor dem Salzen abnehmen und gut abkühlen lassen, die Füllung hält die Hitze lange. Dein Kind isst aufrecht sitzend und beaufsichtigt, ohne Herumlaufen und ohne Sprechen mit vollem Mund. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern. Wasser dazu.
Ab dem ersten Geburtstag
Die Tomatensoße und die Béchamel bleiben ungesalzen, der Käse bringt schon Salz mit. Die Erwachsenen salzen am Tisch. Für dein Kind die Lasagne in mundgerechte Stücke schneiden und gut abkühlen lassen. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen, den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.