Frühstück
Dinkel-Waffeln ohne Zucker
Waffeln aus Dinkelmehl, die ihre Süße allein aus sehr reifer Banane holen. Der Teig bleibt ohne Zucker und ohne Salz, so isst die ganze Familie davon. Für dein Kind schneidest du weiche Streifen, fürs Baby zweigst du eine Waffel ohne knusprige Ränder ab.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- DinkelGluten200 g Dinkelmehl (Type 630)
- HühnereiEi2 Eier (Größe M)
- Kuhmilch & JoghurtMilch100 ml Vollmilch (auch H-Milch)
- ButterMilch80 g ungesalzene Butter (davon etwas zum Fetten des Waffeleisens)
- Banane2 sehr reife Bananen (ca. 200 g, ersetzen den Zucker)
- 1 TL Backpulver
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- Puderzucker oder Ahornsirup (erst am Tisch für die Erwachsenen)
Allergene im Rezept: Ei, Gluten, Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Die Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken, bis kaum noch Stücke zu sehen sind. Je reifer und brauner die Schale, desto süßer wird der Teig. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen.
6 Minuten
- Schritt 2.
Dinkelmehl, Backpulver, Eier, Milch, die zerdrückten Bananen, die flüssige Butter und eine Messerspitze gemahlene Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Das klassische Waffel-Grundrezept nimmt 1 Ei je 100 g Mehl; weil die reife Banane hier Zucker und Feuchtigkeit mitbringt, kommt entsprechend weniger Milch dazu. Den rohen Teig nicht naschen, Mehl und rohes Ei gehören nur durcherhitzt auf den Tisch.
6 Minuten
- Schritt 3.
Wartezeit, nichts zu tun
Der Teig 10 Minuten quellen lassen. Dinkelmehl bindet langsamer als Weizenmehl, nach der Quellzeit fließt der Teig zäh vom Löffel.
10 MinutenTimer 10:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 4.
Das Waffeleisen vorheizen und dünn mit Butter fetten. Aus dem Teig nacheinander ca. 8 Waffeln backen, je Waffel 3–4 Minuten, bis sie goldgelb ist. Vor jeder Waffel wenig Butter nachstreichen.
30 MinutenTimer 3:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 5.
Jede Waffel vollständig durchbacken, innen darf nichts mehr feucht glänzen: Das Ei muss komplett durcherhitzt sein. Lieber bei mittlerer Stufe etwas länger backen als außen dunkel und innen roh.
2 Minuten
- Schritt 6.
Abzweig · ab hier getrennt
Vor allen Toppings die Baby-Portion abzweigen: eine Waffel aus der Mitte der Runde beiseitelegen, die knusprigen Ränder rundum abschneiden und die Waffel flach auf einem Teller abkühlen lassen. Die erste Waffel wird erfahrungsgemäß nichts, die bekommt nicht das Baby.
4 Minuten
- Schritt 7.
Für dein Kind eine Waffel in fingerbreite Streifen schneiden und harte, dunkle Ränder abschneiden. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern. Wasser dazu stellen.
3 Minuten
Für dein Baby
Ab ca. 7 Monaten die abgekühlte Waffel ohne knusprige Ränder in fingerbreite Streifen schneiden, etwa so breit wie zwei aneinandergelegte Erwachsenenfinger: als Fingerfood erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil und aufrecht sitzt, und nur beaufsichtigt. Für den Beikoststart (6–8 Monate) ein Stück Waffel stattdessen mit etwas Milch oder zerdrückter Banane zu einem groben Brei zerdrücken, damit nichts trocken im Mund klebt. Ab 9–11 Monaten reichen mundgerechte Stücke von ca. 1 cm für den Zangengriff; klappt der Zangengriff noch nicht, bleib bei den Streifen oder beim Zerdrückten. Die Babyportion enthält je nach Größe ca. 12–25 ml Kuhmilch, das zählt in die ca. 200 ml Kuhmilch pro Tag, die als Beikost-Zutat in Ordnung sind. Nur vollständig durchgebackene Waffeln anbieten, kein Zucker und kein Salz zugeben.
Ab dem ersten Geburtstag
Ohne Salz und ohne Zucker im Teig, gesüßt wird erst am Tisch auf dem Erwachsenenteller. Die Waffel für dein Kind in fingerbreite Streifen schneiden und harte, dunkle Ränder abschneiden. Kleine Portion auftun, dein Kind darf nachfordern.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 6), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.