Hülsenfrüchte
Bohnen (weiße, Kidney & Co.)
ab Beikoststart (frühestens Beginn 5. Monat)
Weiße Bohnen, Kidneybohnen & Co. sind gute pflanzliche Eisen- und Proteinquellen – wichtig für vegetarische Familien. Getrocknete Bohnen vor dem Kochen einweichen und sehr weich garen: Roh oder halbgar enthalten sie Lektine wie Phasin, die erst durch vollständiges Kochen unschädlich werden. Im 1. Lebensjahr immer zerdrücken oder pürieren, Dosenware gut abspülen – ganze, feste Bohnen sind tabu.
Sicherheit & Verschlucken
Ganze, nur abgetropfte Bohnen (z. B. aus der Dose, alltagstypisch direkt als Beilage gereicht) sind rundlich-fest und können als Ganzes verschluckt werden. Getrocknete Bohnen deshalb immer einweichen und sehr weich kochen, bis sie sich mühelos zerdrücken lassen, und im 1. Lebensjahr grundsätzlich zerdrücken oder pürieren – ganze, feste Bohnen sind tabu. Roh oder halbgar dürfen sie zusätzlich nie angeboten werden: siehe safetyNote.
🔒 So servierst du Bohnen (weiße, Kidney & Co.) sicher – je Altersstufe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung und Sicherheits-Hinweise für 6–8, 9–11 und 12+ Monate gibt es in der App – mit Fotos, wie es auf den Teller gehört.
Auf die WartelisteQuellen
- Beikoststart frühestens Beginn des 5. Monats, spätestens Beginn des 7. Monats — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Beikost ohne Salzzusatz zubereiten — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Harte, kleine Lebensmittelstücke können leicht eingeatmet werden und sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet — Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Rohe Bohnen enthalten das Protein Phasin, ein Lektin, das schon in geringen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen kann und nur durch ausreichend hohe Temperaturen zerstört wird; Lektine kommen auch in anderen Bohnenarten vor — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Sanfte Garmethoden wie leichtes Dünsten oder Dämpfen reichen bei Bohnen nicht aus, um sie unbedenklich zu machen – ausreichend gegart sind sie dagegen gut verträglich — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Kinder sind bei einer Vergiftung durch rohe oder unzureichend gegarte Bohnen aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet — BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Hülsenfrüchte wie Bohnen liefern pflanzliches Eisen und Protein und sind besonders bei vegetarischer Beikost eine wichtige Nährstoffquelle — DGE – Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
- Getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen mindestens fünf Stunden einweichen, das Einweichwasser wegschütten und in frischem Wasser kochen — BfR – Krank durch Lektine in Pflanzenkost (Pressemitteilung 2024)