Abendessen
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Rohkost
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Rohkost aus Karotte, Gurke und Paprika. Die Schale bringt Röstaroma ganz ohne Salz, der Quark liefert Eiweiß, und die Rohkost ist so zugeschnitten, dass dein Kind sicher mitessen kann.
Alter, Eisen und Allergene sind automatisch aus den Zutaten abgeleitet.
Zutaten
Für 2 Erwachsene + 1 Kind + 1 Baby. Jede Zutat verlinkt auf ihren Lebensmittel-Guide.
- Kartoffel5 mittelgroße Backkartoffeln (ca. 900 g, vorwiegend festkochend)
- QuarkMilch250 g Speisequark (Halbfettstufe, aus pasteurisierter Milch)
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill & Basilikum)1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt
- Gurke1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
- Paprika1 rote Paprika (ca. 150 g)
- Karotte3 Karotten (ca. 300 g, für die Rohkost fein gerieben, ein Teil mitgebacken)
- Rapsöl2 EL raffiniertes Rapsöl (zum Einreiben der Schalen) + 1 EL für die Babyportion
- 2–3 EL Wasser oder Mineralwasser (zum Cremigrühren des Quarks)
- jodiertes Speisesalz und Pfeffer für die Erwachsenen am Tisch
- Wasser zum Trinken
Allergene im Rezept: Milch.
Zubereitung
- Schritt 1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, die Schale mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit 2 EL raffiniertem Rapsöl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kein Salz auf die Schale, gewürzt wird am Tisch. Zwei der Karotten in fingerdicke Stifte schneiden und die letzten 25 Minuten mit auf das Blech legen, sie sind der Gemüseanteil für die Babyportion.
10 Minuten
- Schritt 2.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen, bis sich ein Messer ohne Widerstand bis in die Mitte schieben lässt. Die Schale wird dabei knusprig, das Innere mehlig-weich.
55 MinutenTimer 50:00 gibt es im Kochmodus der App
- Schritt 3.
Währenddessen die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit 2–3 EL Wasser cremig rühren und die Kräuter unterheben. Der Dip bleibt ungesalzen, die Kräuter und die Säure des Quarks tragen den Geschmack.
8 Minuten
- Schritt 4.
Die Rohkost vorbereiten: Karotten schälen und fein reiben, rohe Karottensticks sind noch nichts für dein Kind. Die Gurke schälen und in Längsstifte schneiden, keine runden Scheiben. Die Paprika waschen, entkernen und für euch in breite Streifen schneiden, für dein Kind einen Teil sehr fein hobeln oder reiben.
10 Minuten
- Schritt 5.
Abzweig · ab hier getrennt
Vor dem Würzen die Baby-Portion abzweigen: aus einer Kartoffel ca. 50 g vom weichen Inneren löffeln, dazu ca. 100 g der weich gebackenen Karotte zerdrücken, die Schale weglassen, mit 1–2 Löffeln ungesalzenem Kräuterquark verrühren und 1 EL Rapsöl einrühren. Rohkost gehört nicht in die Babyportion.
5 Minuten
- Schritt 6.
Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, aufdrücken und den Kräuterquark einfüllen, die Rohkost daneben anrichten. Für dein Kind eine kleine Portion auftun, es darf nachfordern. Wasser dazu.
5 Minuten
- Schritt 7.
Wartezeit, nichts zu tun
Die Babyportion flach auf einem Teller verteilen, abkühlen lassen und die Temperatur prüfen: Kartoffel bleibt im Kern lange heiß.
8 Minuten
Für dein Baby
Für den Beikoststart (6–8 Monate) das abgezweigte weiche Kartoffelinnere mit der Gabel fein zerdrücken, mit 1–2 Löffeln ungesalzenem Kräuterquark glatt rühren und 1 EL Rapsöl einrühren (GiL-Rezeptmaß). Ab 9–11 Monaten darf die Kartoffel gröber zerdrückt bleiben; weich gekochte Kartoffelspalten zum Selbstgreifen, etwa so breit wie zwei aneinandergelegte Erwachsenenfinger, gibt es erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt. Drucktest: Jedes Stück muss sich zwischen zwei Fingern mühelos zerdrücken lassen. Klappt der Zangengriff noch nicht, bleib beim Zerdrückten. Die knusprige Schale gehört nicht in die Babyportion, sie ist zu fest zum Kauen. Rohkost bleibt außen vor: rohe Karotte, Gurkenscheiben und rohe Paprika sind für Babys nicht geeignet. Beim Quark bleibt es bei 1–2 Löffeln, er ist eiweißreich, es gilt die gleiche ca.-200-ml-Milchmengen-Logik wie bei Kuhmilch. Kein Salz zugeben.
Ab dem ersten Geburtstag
Ohne Salz auf dem Kinderteller, die Erwachsenen salzen am Tisch. Rohe Karotte für dein Kind fein reiben statt als Stick, die Gurke geschält in Längsstifte statt in Scheiben, die Paprika sehr fein hobeln. Beim Essen aufrecht sitzen bleiben, nicht herumlaufen und nicht sprechen mit vollem Mund.
Eltern-Variante und Kochmodus in der App
In der App gibt es die Eltern-Variante zum Aufpeppen nach dem Abzweigen (Schritt 5), den Kochmodus mit Timern für jeden Schritt und drei passende Rezepte pro Tag für dein Kind.
Auf die WartelisteWoher die Angaben kommen
Altersangabe, Allergene und Eisen-Hinweis werden automatisch aus den Zutaten abgeleitet: das strengste Lebensmittel bestimmt die Freigabe. Grundlage sind die deutschen Fachempfehlungen, jede Kernaussage ist auf der Lebensmittel-Seite mit ihrer Quelle verlinkt.
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.