Gemüse · ab Beikoststart
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen müssen immer vollständig weich gekocht werden: Roh oder halbgar enthalten sie das Protein Phasin, das schon in kleinen Mengen Bauchschmerzen und Übelkeit auslösen kann. Kinder sind wegen ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet. Richtig durchgegart, entfädelt und passend geschnitten sind sie ein mildes Sommer- und Herbstgemüse für die Beikost.
Die Auswahl steht in der Adresse als ?stufe=9-11 und ist teilbar.
Rohe oder nur halbgar gegarte grüne Bohnen enthalten das Protein Phasin (ein Lektin) und können schon in kleinen Mengen zu Bauchschmerzen und Übelkeit führen.
Kinder sind wegen ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet. Grüne Bohnen deshalb immer vollständig weich kochen (kurzes Dünsten oder Dämpfen reicht nicht aus), nie roh anbieten. Fingerfood erst, wenn dein Baby mit Unterstützung stabil sitzt, und nur beaufsichtigt.
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Bohnenschoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen: Das ist die alltagstypische Herausforderung bei grünen Bohnen. Dicke Fäden vor dem Garen entfernen. Zum Beikoststart die sehr weich gegarte, entfädelte ganze Schote anbieten, keine vorgeschnittenen kleinen Stücke: Die kann dein Baby schlecht greifen und sie können unzerkaut in den Mund rutschen. Ab dem Zangengriff quer in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden, damit sie leicht zerbissen und zerdrückt werden können. Roh oder halbgar dürfen grüne Bohnen aus einem anderen Grund nie angeboten werden: siehe safetyNote.
Sicherheitshinweis für 6–8 Monate
So servierst du Grüne Bohnen mit 6 bis 8 Monaten
Zum Beikoststart vollständig weich gekochte grüne Bohnen fein püriert oder zerdrückt, pur oder im Gemüsebrei. Als Fingerfood: entfädelte, sehr weich gegarte ganze Bohnenschoten als Griffling anbieten, nicht in Stücke schneiden. Die Schote ist weich genug, wenn sie sich zwischen zwei Fingern leicht zusammendrücken lässt.
Weiterhin immer vollständig weich kochen, nie roh oder nur kurz angedünstet: Rohe und halbgare Bohnen enthalten das Protein Phasin (ein Lektin).
Aufrecht sitzend und beaufsichtigt essen.
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Bohnenschoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen: Das ist die alltagstypische Herausforderung bei grünen Bohnen. Dicke Fäden vor dem Garen entfernen. Zum Beikoststart die sehr weich gegarte, entfädelte ganze Schote anbieten, keine vorgeschnittenen kleinen Stücke: Die kann dein Baby schlecht greifen und sie können unzerkaut in den Mund rutschen. Ab dem Zangengriff quer in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden, damit sie leicht zerbissen und zerdrückt werden können. Roh oder halbgar dürfen grüne Bohnen aus einem anderen Grund nie angeboten werden: siehe safetyNote.
Sicherheitshinweis für 9–11 Monate
So servierst du Grüne Bohnen mit 9 bis 11 Monaten
Weich gegarte grüne Bohnen quer in etwa 1 cm kleine Stücke geschnitten für den Zangengriff, dicke Fäden entfernt. Auch grob zerdrückt als Beilage zu Kartoffeln oder Getreide. Klappt der Zangengriff noch nicht, bleib bei Brei oder der ganzen, sehr weich gegarten Schote.
Auch im Kleinkindalter gilt: grüne Bohnen nie roh oder halbgar essen.
Das enthaltene Protein Phasin (ein Lektin) wird erst durch vollständiges Garen zerstört. Lange, faserige Fäden vor dem Servieren entfernen.
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Bohnenschoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen: Das ist die alltagstypische Herausforderung bei grünen Bohnen. Dicke Fäden vor dem Garen entfernen. Zum Beikoststart die sehr weich gegarte, entfädelte ganze Schote anbieten, keine vorgeschnittenen kleinen Stücke: Die kann dein Baby schlecht greifen und sie können unzerkaut in den Mund rutschen. Ab dem Zangengriff quer in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden, damit sie leicht zerbissen und zerdrückt werden können. Roh oder halbgar dürfen grüne Bohnen aus einem anderen Grund nie angeboten werden: siehe safetyNote.
Sicherheitshinweis für ab 12 Monaten
So servierst du Grüne Bohnen mit 12 Monaten und älter
Aus der Familienküche mitessen: vollständig weich gegart als Gemüsebeilage, in Eintöpfen oder Salaten. Die Kinderportion vor dem Salzen abzweigen.
Auch im Kleinkindalter gilt: grüne Bohnen nie roh oder halbgar essen.
Das enthaltene Protein Phasin (ein Lektin) wird erst durch vollständiges Garen zerstört. Lange, faserige Fäden vor dem Servieren entfernen.
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Bohnenschoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen: Das ist die alltagstypische Herausforderung bei grünen Bohnen. Dicke Fäden vor dem Garen entfernen. Zum Beikoststart die sehr weich gegarte, entfädelte ganze Schote anbieten, keine vorgeschnittenen kleinen Stücke: Die kann dein Baby schlecht greifen und sie können unzerkaut in den Mund rutschen. Ab dem Zangengriff quer in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden, damit sie leicht zerbissen und zerdrückt werden können. Roh oder halbgar dürfen grüne Bohnen aus einem anderen Grund nie angeboten werden: siehe safetyNote.
Sicherheitshinweis für ab 2 Jahren
So servierst du Grüne Bohnen mit 2 Jahren und älter
Aus der Familienküche mitessen: vollständig weich gegart als Gemüsebeilage, in Eintöpfen oder Salaten. Die Kinderportion vor dem Salzen abzweigen.
Auf einen Blick
- Ab wann
- ab Beikoststart
- Eisen
- Eisengehalt niedrig, 1 von 3
- Allergene
- keine der 14
- Saison
- Juni bis Oktober
Häufige Fragen
Ab wann dürfen Babys grüne Bohnen essen?
Grüne Bohnen dürfen ab dem Beikoststart angeboten werden, aber immer vollständig weich gekocht: zum Beikoststart als entfädelte, sehr weich gegarte ganze Schote zum Benagen, ab dem Zangengriff quer in etwa 1 cm kleine Stücke geschnitten.
Warum müssen grüne Bohnen immer durchgegart werden?
Rohe oder nur halbgar gegarte grüne Bohnen enthalten das Protein Phasin, ein Lektin, das schon in kleinen Mengen Bauchschmerzen und Übelkeit auslösen kann. Kinder sind wegen ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet. Kurzes Dünsten oder Dämpfen reicht deshalb nicht aus.
Warum zum Start eine ganze Schote und keine kleinen Stücke?
Eine ganze, entfädelte und sehr weich gegarte Schote kann dein Baby mit der Faust gut greifen und benagen. Vorgeschnittene kleine Stücke kann es in diesem Alter schlecht aufnehmen und sie können unzerkaut in den Mund rutschen. Wir empfehlen konservativ, die weich gegarte Schote vor dem Servieren zusätzlich mit dem Gabelrücken flach zu drücken. Ab dem Zangengriff sind quer geschnittene Stücke die passende Form.
Warum sind grüne Bohnenschoten schwer zu essen?
Weich gegarte, aber ganze oder längs geschnittene Schoten sind faserig und lassen sich schwer durchbeißen oder abziehen. Dicke Fäden solltet ihr deshalb vor dem Garen entfernen und die Bohnen ab dem Zangengriff quer in kleine Stücke schneiden.
Sind grüne Bohnen aus dem Glas oder der Dose für Babys geeignet?
Bohnen aus Glas oder Dose sind beim Konservieren durcherhitzt und damit gegart. Der Aufguss enthält aber oft Salz, und Beikost soll ohne Salzzusatz zubereitet werden: Wähle deshalb möglichst Varianten ohne Salzzusatz oder spüle die Bohnen gründlich ab.
Kann ich tiefgekühlte grüne Bohnen für mein Baby verwenden?
Ja. Tiefkühl-Bohnen sind vor dem Einfrieren meist nur kurz blanchiert und damit nicht ausreichend gegart: Sie müssen genauso vollständig weich gekocht werden wie frische Bohnen, denn sanfte oder kurze Garmethoden zerstören das Phasin nicht zuverlässig.
Quellen
- Beikoststart frühestens Beginn des 5. Monats, spätestens Beginn des 7. Monats Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Beikost ohne Salzzusatz zubereiten Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Harte, kleine Lebensmittelstücke können leicht eingeatmet werden und sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Rohe Bohnen enthalten das Protein Phasin, das schon in geringen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen kann und nur durch ausreichend hohe Temperaturen zerstört wird BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Sanfte Garmethoden wie leichtes Dünsten oder Dämpfen reichen bei Bohnen nicht aus, um sie unbedenklich zu machen – ausreichend gegart sind sie dagegen gut verträglich BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
- Kinder sind bei einer Phasin-Vergiftung durch rohe oder unzureichend gegarte Bohnen aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet BfR – Bohnen: nur gegart genießen (Nr. 32/2021)
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.
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