Obst · ab dem 1. Geburtstag
Rhabarber
Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die die Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium behindert. Zudem ist er sehr sauer und wird meist stark gezuckert. Deshalb erst ab dem 1. Geburtstag: geschält, weich gegart und höchstens mild gesüßt, z. B. als Kompott mit Apfel oder Banane. Nur die Stangen verwenden, nie die Blätter.
Die Auswahl steht in der Adresse als ?stufe=9-11 und ist teilbar.
Rhabarber ist erst ab dem 1. Geburtstag vorgesehen. Für 6–8 Monate gibt es deshalb keine eigene Zubereitung.
Rhabarber ist erst ab dem 1. Geburtstag vorgesehen. Für 9–11 Monate gibt es deshalb keine eigene Zubereitung.
Nur geschälte, weich gegarte Stücke anbieten, nie roh: Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt, das Kochwasser nicht weiterverwenden.
In den Blättern steckt der weitaus größte Teil der Oxalsäure, sie werden nicht gegessen. Möglichst wenig Zucker zusetzen und auf die Süße von Apfel oder Banane setzen; gekauftes Kompott ist oft stark gezuckert.
Rohe Rhabarberstangen sind hart und faserig: Die langen Fasern lassen sich schlecht durchkauen und können sich im Rachen festsetzen, ähnlich wie bei Stangensellerie. Deshalb die Stangen immer schälen (das entfernt die dicken Fasern) und weich garen. Als Kompott oder Mus ist Rhabarber dann gut zerdrückbar. Aufrecht sitzend und nur unter Aufsicht essen lassen.
Sicherheitshinweis für ab 12 Monaten
So servierst du Rhabarber mit 12 Monaten und älter
Ab dem 1. Geburtstag Rhabarberstangen schälen (das entfernt auch die dicken Fasern), in kleine Stücke von etwa 1 cm schneiden und weich garen, z. B. als Kompott mit Apfel oder Banane; die natürliche Süße der Früchte braucht meist nur wenig oder gar keinen Zusatzzucker. Immer nur die Stangen verwenden, nie die Blätter.
Nur geschälte, weich gegarte Stücke anbieten, nie roh: Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt, das Kochwasser nicht weiterverwenden.
In den Blättern steckt der weitaus größte Teil der Oxalsäure, sie werden nicht gegessen. Möglichst wenig Zucker zusetzen und auf die Süße von Apfel oder Banane setzen; gekauftes Kompott ist oft stark gezuckert.
Rohe Rhabarberstangen sind hart und faserig: Die langen Fasern lassen sich schlecht durchkauen und können sich im Rachen festsetzen, ähnlich wie bei Stangensellerie. Deshalb die Stangen immer schälen (das entfernt die dicken Fasern) und weich garen. Als Kompott oder Mus ist Rhabarber dann gut zerdrückbar. Aufrecht sitzend und nur unter Aufsicht essen lassen.
Sicherheitshinweis für ab 2 Jahren
So servierst du Rhabarber mit 2 Jahren und älter
Ab dem 1. Geburtstag Rhabarberstangen schälen (das entfernt auch die dicken Fasern), in kleine Stücke von etwa 1 cm schneiden und weich garen, z. B. als Kompott mit Apfel oder Banane; die natürliche Süße der Früchte braucht meist nur wenig oder gar keinen Zusatzzucker. Immer nur die Stangen verwenden, nie die Blätter.
Auf einen Blick
- Ab wann
- ab dem 1. Geburtstag
- Eisen
- Eisengehalt niedrig, 1 von 3
- Allergene
- keine der 14
- Saison
- April bis Juni
Häufige Fragen
Ab wann dürfen Babys Rhabarber essen?
Erst ab dem 1. Geburtstag: Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die die Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium behindert, und wird üblicherweise stark gezuckert. Manche internationalen Quellen erlauben Rhabarber früher; wir bleiben hier bewusst konservativ. Ab 12 Monaten geschält und weich gegart, z. B. als mild gesüßtes Kompott mit Apfel oder Banane.
Warum darf man Rhabarberblätter nicht essen?
In den Blättern steckt der weitaus größte Teil der Oxalsäure, deshalb werden sie nicht gegessen. Verwende immer nur die geschälten Stangen; Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt zusätzlich, das Kochwasser nicht weiterverwenden.
Ist roher Rhabarber für Kinder geeignet?
Nein, Rhabarber wird immer nur gegart gegessen, nie roh. Roh ist er hart und faserig, und erst Schälen und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt. Geschält und weich gegart als Kompott ist er die klassische und sichere Zubereitung.
Wie oft darf mein Kind Rhabarber essen?
Wir empfehlen konservativ: nur gelegentlich in kleinen Mengen während der Saison, nicht als tägliches Obst. Die Oxalsäure behindert die Aufnahme von Eisen, Calcium und Magnesium, und Rhabarbergerichte sind oft gezuckert.
Wann hat Rhabarber Saison?
Die Saison läuft etwa von April bis Juni; traditionell endet die Ernte Ende Juni. Außerhalb der Saison ist ungesüßtes Kompott aus Apfel, Birne oder Pflaume die alltagstauglichere Wahl.
Ist Rhabarber Obst oder Gemüse?
Botanisch ist Rhabarber ein Stangengemüse, in der Küche wird er aber wie Obst verwendet, meist als Kompott oder in Kuchen. Für die Beikost-Regeln macht das keinen Unterschied: geschält, weich gegart und erst ab dem 1. Geburtstag.
Quellen
- Oxalsäure behindert die Aufnahme von Eisen, Magnesium und Calcium aus der Nahrung; Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Oxalsäuregehalt, das Koch- und Blanchier-Wasser sollte nicht weiterverwendet werden Verbraucherzentrale Bayern – Ist die Oxalsäure im Rhabarber schädlich?
- Der größte Teil der Oxalsäure findet sich in den Blättern, die man deshalb auch nicht essen sollte Verbraucherzentrale Bayern – Ist die Oxalsäure im Rhabarber schädlich?
- Harte, kleine Lebensmittelstücke können leicht eingeatmet werden und sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
- Zurückhaltender Umgang mit Zucker; Beikost ohne Zuckerzusatz zubereiten Netzwerk Gesund ins Leben – Handlungsempfehlungen für das 1. Lebensjahr
Kein Ersatz für ärztliche Beratung.
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